Pastasalade met gerookte kip en pesto

27 mei 2014

dsc_0062

Naast de pastasalade die ik al eerder op deze blog zette, heb ik ook nog een andere pasta-salade gemaakt. Deze is het lekkerste wanneer deze lauwwarm wordt gegeten.

Ingrediënten

  • 500 g pasta (ik heb fusilli gebruikt)
  • 450 g gerookte kipfilet (of gegrilde kip)
  • 100 g walnoten
  • 100 g pecannoten
  • 270 g groene pesto
  • 1 potje zwarte olijven
  • 1 potje groene olijven
  • 150 g Parmezaanse kaas
  • 250 g spekreepjes
  • 60 g basilicum

Bereiding

Kook de pasta gaar en spoel af met lauw water.

Snij de kipfilet in blokjes. Bak de spekreepjes aan en voeg dan de kip toe om op te warmen. Verkruimel ondertussen de noten, snij de olijven in ringen en rasp de kaas grof.

Meng de pasta, pesto, spekreepjes, kipfilet, olijven, noten en de helft van de Parmezaanse kaas door elkaar. Maak af met in stukken gesneden basilicumblaadjes en serveer met de resterende Parmezaanse kaas.

Deel met de rest van de wereld...Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Email this to someone

Zelfgemaakte cruesli (of granola)

21 mei 2014

2014-05-21 22.27.00

Vandaag was bij ons de cruesli op. Gewone cruesli uit de supermarkt. Dat zou je toch ook gemakkelijk zelf kunnen maken. En dan zonder suiker maar met honing. Gelukkig had ik nog wel wat ingrediënten liggen en is dit het geworden.

Ingrediënten

  • 100 g havermout
  • 30 g lijnzaad
  • 20 g zonnebloempitten
  • 10 g kokos
  • 100 g honing
  • 1 tl kaneel
  • 100 g gedroogd fruit
  • eventueel noten (walnoten, pecannoten,

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de havermout, lijnzaad, zonnebloempitten, kokos, kaneel en noten door elkaar. Roer hier 100 g honing doorheen totdat er klonten worden gevormd.

Verdeel het mengsel op en bakplaat en laat dit in ongeveer 15 minuten bruin worden. Roer dit tijdens deze 15 minuten 2 keer goed door elkaar.

Snij ondertussen het gedroogde fruit in kleine stukjes. Laat de cruesli afkoelen en roer het gedroogde fruit er doorheen.

Deel met de rest van de wereld...Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Email this to someone

Pastasalade met feta en gegrilde paprika

18 mei 2014

IMG_0177

Veel gemaakt in allerlei vormen. Meestal wanneer het buiten lekker weer is en je geen zin hebt om lang in de keuken te staan. Ook deze pastasalade is gemakkelijk klaar te maken en heb ik gisteren, naast een andere pastasalade, gisteren voor een groep mensen gemaakt. Eigenlijk kun je er wel alles in gooien, maar dit is wat ik er in deed.

Ingrediënten

  • 500 g pasta (ik gebruikte farfalle)
  • 200 g feta
  • 1 potje zwarte olijven
  • 1 potje groene olijven
  • 150 g veldsla
  • 1 komkommer
  • 1 pot gegrilde paprika’s
  • Yogonaise met knoflook

Bereiding

Kook als eerste de pasta gaar, spoel deze af met koud water en laat goed afkoelen. Snij de feta in blokjes, de olijven en paprika in reepjes en de komkommer in stukje.

Meng vervolgens alles door elkaar samen met een aantal lepels yogonaise. Proef zelf wat voldoende is. De pastasalade moet een beetje smeuïg zijn.

Deel met de rest van de wereld...Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Email this to someone