Appeltaartje voor 1 persoon met frangipane

22 juni 2014

2014-06-21 20.58.13

Vaak heb ik na het bakken van een taart wat over. Deze keer had ik nog wat deeg over na het maken van een Aardbeien-Karamelroom taartje. Gecombineerd met nog een aantal andere ingredienten werden deze 1-persoon appeltaartjes geboren. Het is eigenlijk een soort pencee met appelstukjes.

Ingrediënten

  • 100 gr bloem
  • 110 gr roomboter
  • 140 gr suiker
  • 140 gr amandelpoeder (of 40 gr amandelen malen tot amandelpoeder)
  • 2 eieren
  • zout
  • 2 appels in stukjes gesneden

Bereiding

Meng de bloem, 40 gr amandelpoeder en een snufje zout door elkaar. Meng hier 60 gr roomboter en 1 ei doorheen en kneed dit tot een deeg. Laat dit deeg in plastic folie een half uur in de koelkast opstijven.

Verwarm de oven voor op 180 graden en boter een muffinvorm in. Meng ondertussen voor de frangipane 100 gr suiker met 100 gr amandelpoeder. Meng hier 1 ei en 50 gr roomboter door totdat je een smeuïge massa krijgt. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij in kleine stukjes.

Haal het deeg uit de koelkast en rol dit uit tot een dunne lap. Steek met een glas of beker (of ander rond ding) rondjes uit het deeg en bedek hiermee elke keer een holletje van de muffinvorm.  Verdeel de frangipane over de vormpjes en verdeel daar de appel weer over.

Bak de taartjes in 30 minuten in de oven gaar.

Deel met de rest van de wereld...Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Email this to someone

Victoria Sponge cake

16 juni 2014

2014-06-15 13.16.03 2014-06-15 13.19.52

Afgelopen vaderdag wilde Lars graag samen met mij een taart maken. Lars is niet echt een liefhebber van de taarten die ik normaal maak, dus heeft hij zelf een keuze gemaakt. Iets met slagroom en aardbeien leek hem wel lekker. En natuurlijk niet te ingewikkeld 🙂

Ingrediënten

  • 160 gr bloem
  • 160 gr boter
  • 160 suiker
  • 3 eieren
  • 3 tl bakpoeder
  • aardbeienjam
  • 250 g aardbeien
  • 250 ml slagroom
  • poedersuiker
  • zakje vanillesuiker

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden. Klop de boter samen met de suiker luchtig. Voeg daarna één voor één de eieren toe en laat deze opnemen in het boter-suiker mengsel. Zeef de bloem met de bakpoeder en spatel dit door het boter-suiker-ei mengsel. Nu niet teveel meer roeren maar  goed er doorheen vouwen.

Vet een springvorm van 24 cm in en bebloem deze. Doe het beslag nu in de springvorm en bak de cake in 30 minuten gaar. Dit kun je controleren door een sateprikker in de cake te steken. Wanneer deze er droog uit komt, is de cake gaar.

Verwijder de springvorm na 10 minuten afkoelen en laat de cake vervolgens helemaal afkoelen. Snij de cake dan horizontaal door zodat je twee helften krijgt. Klop nu de slagroom met een zakje vanillesuiker en snij de aardbeien in plakjes.

Besmeer de onderste helft van de cake royaal met aardbeienjam. Verdeel de aardbeien over de aardbeienjam en laat een randje van 1 cm vrij. Doe de slagroom in een spuitzak en spuit een mooi randje rondom langs de aardbeien. Verdeel de rest van de slagroom over de aardbeien. Doe nu de bovenkant van de cake op de aardbeien met slagroom en bestrooi dit met poedersuiker.

Deel met de rest van de wereld...Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Email this to someone

Ravioli met eekhoorntjesbrood en truffel

2 juni 2014

dyn002_original_818_1091_pjpeg_2587559_8b318be4bac00222aab526e7b993967a

De Aldi heeft heerlijke gevulde pasta’s. Maar wat moet je daar nu verder nog bij doen? Hoe zorg je ervoor dat je een smakelijke maaltijd krijgt? Voor die uitdaging stond ik afgelopen weekend en dankzij aan aantal ingrediënten is dit gemakkelijk te realiseren.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 2 doosjes Aldi Triangolini gevuld met eekhoorntjesbrood en truffel
  • 200g paddestoelenmelange
  • 1 ui
  • 2 teentje knoflook
  • 150 ml slagroom (of kookroom)
  • 100 ml witte wijn
  • veldsla
  • cherrytomaatjes
  • balsamicoazijn
  • olijfolie
  • pecorino (of andere pittige kaas)

Bereiding

Zet een ruime pan met water op en breng dit aan de kook. Snipper intussen de ui en de knoflook en snij de paddenstoelen in plakjes/stukjes. Rasp de kaas grof en snij de cherrytomaatjes doormidden.

Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en de knoflook aan. Voeg de paddenstoelen toe en bak deze mee. Blus dit na 5 minuten af met de witte wijn en laat de alcohol verdampen.

Wanneer de pan met het water kookt, voeg dan de gevulde pasta toe en laat dit aan de kook komen. Laat dit 5 minuten komen en giet dan af. Ondertussen de room toevoegen aan de paddenstoelen en laat dit zachtjes koken. Breng tot slot op smaak met peper en zout.

Meng de cherrytomaatjes door de veldsla en breng op smaak met olijfolie, balsamicoazijn en peper/zout.

Serveer de pasta met daarover heen het paddenstoelen mengsel en rasp de kaas erover.  Geef de sla er los bij.

Deel met de rest van de wereld...Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Email this to someone