Granola met pecannoten en kardemom

13 oktober 2015

granola met pecannoten

Granola is te maken in allerlei variaties en met allerlei toevoeging. Vaak havermout met wat verschillende zaden, noten en wat specerijen. Al eerder maakte ik deze granola, nu een iets andere variant met onder andere pecannoten en kardemom. Lekker door de yoghurt na het eten of voor het slapen gaan.

Ingrediënten

  • 125 gr havermout
  • 30 gr lijnzaad
  • 50 gr pompoenpitten
  • 50 gr zonnebloempitten (ik gebruikte een mix van de Aldi samen met de pompoenpitten)
  • 125 gr pecannoten
  • 1 bakje met gedroogd fruit en rozijnen (van bv de Aldi)
  • 3 el agavesiroop (of honing)
  • 1,5 tl kaneel
  • 1,5 tl kardemom
  • snufje zout

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180C.
  2. Meng de havermout, de lijnzaad, de pompoen- en zonnebloempitten en de pecannoten door elkaar. Meng hier de kaneel en de kardemom en een snufje zout doorheen.
  3. Giet hier de agavesiroop doorheen en meng dit goed door elkaar.
  4. Spreid het mengsel uit op een bakpapier op een bakplaat.
  5. Bak dit ongeveer 20 minuten in de oven en roer een paar keer goed door om te voorkomen dat ze te donker worden.
  6. Laat goed af koelen en meng met het gedroogd fruit. Bewaren in een afsluitbaar bakje.
Deel met de rest van de wereld...Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Email this to someone

Fajita met kippendijfilet, paprika en rode ui

10 oktober 2015

 

fajita-kippedijfilet-paprika-rode-ui

De Turkse supermarkt bij ons in de buurt heeft naast kipfilet ook kippendijfilet in de vitrine liggen. Dit is natuurlijk is ook wel te koop bij andere supermarkten. Het verschil tussen normale kipfilet en kippendijfilet is een verschil in smaak. En ook in structuur en beleving. Satestokjes met kippendijfilet op de barbeque zijn veel lekkerder dan de satestokjes met normale kipfilet. Kippendijfilet is vetter waardoor er meer smaak aan zit en deze veel minder snel droog worden dan kipfilet. Wat kunnen we daarmee maken?

Met wraps of tortilla’s kun je vele kanten op.  Deze keer een variant met kippendijfilet, paprika en rode ui.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 600 gr kippendijfilet
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 2 rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 tl komijn
  • 1 tl chilivlokken
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl paprikapoeder (ik gebruikte Paprika Edelsüß van Jonnie Boer)
  • 8 tortilla’s

Lekker voor erbij

  • Guacamole
  • Salsasaus
  • Crème fraiche

Bereiding

  1. Snij de kippendijfilet in reepjes, snipper de knoflook, snij de uien in halve ringen en de paprika ook in reepjes.
  2. Meng de komijn, de chilivlokken, het paprikapoeder  en de knoflook met 2 el olijfolie en doe  hier de kippendijfilet in om te marineren.
  3. Verwarm een koekenpan en bak de kippendijfilet rondom bruin.
  4. Voeg de uiringen en de paprikareepjes toe en bak alles in plusminus 8 minuten gaar.
  5. Verwarm de tortilla’s even in de magnetron (of opgewarmde oven).
  6. Vul de tortilla’s met het kip-groentemengsel en serveer met guacamole, salsasaus en/of crème fraiche.
Deel met de rest van de wereld...Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Email this to someone

Runderstoofvlees in rode wijn (Boeuf Bourguignon)

4 oktober 2015

boeuf-bourguignon

Wanneer de herfst weer in aantocht is, de dagen weer korter worden en het buiten ook echt weer frisser wordt, is de tijd van stoofpotten aangebroken. Vlees rustig laten stoven in 2 tot 4 uur waardoor het lekker zacht wordt, daar hou ik wel van. Dit recept heb ik ooit eens gevonden in Kook ook, een kookboek wat we hebben gekregen toen we trouwden en waar echt zoveel basisrecepten in staan. Een must voor iedereen die van koken houdt en daar meer over wil lezen. Het boek is tegenwoordig verkrijgbaar in de 8e druk. De basis van dit recept komt uit de 3e druk.

Ingrediënten

  • 700 gr runderlappen (doorregen, sukadelappen of riblappen)
  • 100 gr ontbijtspek (reepjes of blokjes)
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 worteltjes of 1 grote winterpeen
  • olijfolie
  • 1/2 l rode wijn (bv een merlot of een cabernet sauvignon)
  • 1/4 l rundvlees bouillon (van een tablet of zelfgemaakt)
  • 2 laurierblaadjes
  • 4 kruidnagels
  • 5 jeneverbessen
  • 2 tl gedroogde tijm
  • 250 gr champignons
  • eventueel aardappelzetmeel om het vocht te binden

Bereiding

Snipper de ui en de knoflook en snij de wortel of winterpeen in plakjes. Snij het rundvlees in flinke stukken (3 cm). Als je een bouillontablet wilt gebruiken, kook dan een halve liter water en los hier het tablet in op. Let op : je hebt straks niet alle bouillon nodig.

Verhit de olijfolie in een braadpan en braad het rundvlees aan. Doe dit eventueel in twee keer zodat je niet teveel in de pan hebt (en de temperatuur te laag wordt om aan te braden). Bestrooi het rundvlees met zout en peper en haal vervolgens uit de pan. Bak in het achtergebleven vet de ontbijtspek bruin. Voeg vervolgens de knoflook, uien en wortel toe en bak dit 5 minuten mee op halfhoog vuur.

Schenk de wijn en de bouillon erbij. Prik de kruidnagels in een laurierblaadje en voeg dit toe. Hierdoor kun je straks gemakkelijk de kruidnagels weer uit de pan halen. Voeg ook de tijm toe en breng aan de kook. Voeg dan het rundvlees toe en laat dit minimaal 3 uur sudderen met een deksel op de pan op een heel laag vuur (kleinste pit of gebruik iets van een vlamverdeler). Roer het vlees of en toe om. Het vlees is klaar wanneer het gemakkelijk uit elkaar is te trekken en het niet meer taai is.

Snij een 1/2 uur voordat het vlees klaar is de champignons in kwarten en voeg deze toe. Laat ze daarna een 1/2 uur mee sudderen.

Wanneer het vlees klaar is, verwijder je de laurierblaadjes met de kruidnagels. Je kunt nu nog het vocht binden. Meng daarvoor 1 eetlepel aardappelzetmeel met wat water. Voeg dit toe ann de stoofpot en laat dit 1 minuut meekoken. Herhaal dit eventueel om het vocht nog wat meer te binden.

Serveer dit met bv rode kool en aardappelpuree.

Deel met de rest van de wereld...Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Email this to someone