Lasagne met gegrilde paprika en griekse yoghurt

16 juni 2015

Vegetarische lasagna met gegrilde paprika en griekse yoghurt

Al eerder heb ik een recept voor vegetarische lasagne op deze website gezet. Vanzelfsprekend  kun je een lasagne vullen met van alles en nog wat. Natuurlijk met of zonder tomatensaus, vlees of vis of vegetarisch. Deze keer weer een vegetarische lasagne, nu met gegrilde paprika’s en griekse yoghurt.

Ingredienten voor 4 personen

  • 250g lasagnebladen
  • 450 g gegrilde paprika
  • 2 courgettes
  • 2 uien
  • fles passata di pomodoro
  • champignons
  • italiaanse kruiden (gedroogd of vers)
  • 300 ml griekse yoghurt
  • 150 g geraspte kaas (parmezaan of

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C. Snij en snipper de ui, snij de courgette in plakken en de champignons in blokjes. Fruit de ui in wat olijolie glazig en voeg dan de courgetteplakjes en champignons toe. Wanneer deze gaar zijn, voeg je de passata en een flinke hoeveelheid italiaanse kruiden toe. Breng op smaak met peper en zout.

Vet een ovenschaal in en bedek de bodem met een laagje saus. Dek af met een laag gegrilde paprika, dan een laag lasagnevellen en bestrijk dit met de griekse yoghurt. Dit herhalen (saus, paprika, lasagnevellen en griekse yoghurt) totdat je alles hebt gebruikt. Eindig altijd met een laag griekse yoghurt. Strooi hier de kaas overheen.

Bak de lasagne ongeveer 30 minuten in de oven en laat deze daarna  en serveer met een groene salade.

Deel met de rest van de wereld...Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Email this to someone

Ravioli met eekhoorntjesbrood en truffel

2 juni 2014

dyn002_original_818_1091_pjpeg_2587559_8b318be4bac00222aab526e7b993967a

De Aldi heeft heerlijke gevulde pasta’s. Maar wat moet je daar nu verder nog bij doen? Hoe zorg je ervoor dat je een smakelijke maaltijd krijgt? Voor die uitdaging stond ik afgelopen weekend en dankzij aan aantal ingrediënten is dit gemakkelijk te realiseren.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 2 doosjes Aldi Triangolini gevuld met eekhoorntjesbrood en truffel
  • 200g paddestoelenmelange
  • 1 ui
  • 2 teentje knoflook
  • 150 ml slagroom (of kookroom)
  • 100 ml witte wijn
  • veldsla
  • cherrytomaatjes
  • balsamicoazijn
  • olijfolie
  • pecorino (of andere pittige kaas)

Bereiding

Zet een ruime pan met water op en breng dit aan de kook. Snipper intussen de ui en de knoflook en snij de paddenstoelen in plakjes/stukjes. Rasp de kaas grof en snij de cherrytomaatjes doormidden.

Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en de knoflook aan. Voeg de paddenstoelen toe en bak deze mee. Blus dit na 5 minuten af met de witte wijn en laat de alcohol verdampen.

Wanneer de pan met het water kookt, voeg dan de gevulde pasta toe en laat dit aan de kook komen. Laat dit 5 minuten komen en giet dan af. Ondertussen de room toevoegen aan de paddenstoelen en laat dit zachtjes koken. Breng tot slot op smaak met peper en zout.

Meng de cherrytomaatjes door de veldsla en breng op smaak met olijfolie, balsamicoazijn en peper/zout.

Serveer de pasta met daarover heen het paddenstoelen mengsel en rasp de kaas erover.  Geef de sla er los bij.

Deel met de rest van de wereld...Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Email this to someone

Pastasalade met gerookte kip en pesto

27 mei 2014

dsc_0062

Naast de pastasalade die ik al eerder op deze blog zette, heb ik ook nog een andere pasta-salade gemaakt. Deze is het lekkerste wanneer deze lauwwarm wordt gegeten.

Ingrediënten

  • 500 g pasta (ik heb fusilli gebruikt)
  • 450 g gerookte kipfilet (of gegrilde kip)
  • 100 g walnoten
  • 100 g pecannoten
  • 270 g groene pesto
  • 1 potje zwarte olijven
  • 1 potje groene olijven
  • 150 g Parmezaanse kaas
  • 250 g spekreepjes
  • 60 g basilicum

Bereiding

Kook de pasta gaar en spoel af met lauw water.

Snij de kipfilet in blokjes. Bak de spekreepjes aan en voeg dan de kip toe om op te warmen. Verkruimel ondertussen de noten, snij de olijven in ringen en rasp de kaas grof.

Meng de pasta, pesto, spekreepjes, kipfilet, olijven, noten en de helft van de Parmezaanse kaas door elkaar. Maak af met in stukken gesneden basilicumblaadjes en serveer met de resterende Parmezaanse kaas.

Deel met de rest van de wereld...Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Email this to someone

Pastasalade met feta en gegrilde paprika

18 mei 2014

IMG_0177

Veel gemaakt in allerlei vormen. Meestal wanneer het buiten lekker weer is en je geen zin hebt om lang in de keuken te staan. Ook deze pastasalade is gemakkelijk klaar te maken en heb ik gisteren, naast een andere pastasalade, gisteren voor een groep mensen gemaakt. Eigenlijk kun je er wel alles in gooien, maar dit is wat ik er in deed.

Ingrediënten

  • 500 g pasta (ik gebruikte farfalle)
  • 200 g feta
  • 1 potje zwarte olijven
  • 1 potje groene olijven
  • 150 g veldsla
  • 1 komkommer
  • 1 pot gegrilde paprika’s
  • Yogonaise met knoflook

Bereiding

Kook als eerste de pasta gaar, spoel deze af met koud water en laat goed afkoelen. Snij de feta in blokjes, de olijven en paprika in reepjes en de komkommer in stukje.

Meng vervolgens alles door elkaar samen met een aantal lepels yogonaise. Proef zelf wat voldoende is. De pastasalade moet een beetje smeuïg zijn.

Deel met de rest van de wereld...Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Email this to someone

Vegetarische lasagne met geroosterde groenten

29 januari 2014

Lasagne zonder een pakje kan natuurlijk op verschillende manieren. Ik heb er deze keer één gemaakt op basis van geroosterde groenten. Heeft duidelijk een andere smaak dan lasagnesaus uit een pakje. De kinderen moeten erg wennen aan deze smaak omdat hier geen suiker in zit (zoals in de lasagnesaus uit een pakje).

Ingrediënten voor 4 personen

  • lasagnebladen
  • 2 pak gezeefde tomaten
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 uien
  • 1 flinke winterwortel
  • 1 courgette
  • 1 paprika
  • Italiaanse kruiden
  • 450 gr bladspinazie (uit vriezer)
  • 150 gr geitenkaas
  • 200 gr geraspte kaas

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200°C. Snipper de uien en de knoflook. Snij de courgette en de winterwortel in plakjes en de paprika in blokjes. Doe de gesneden groenten in een ovenschaal en giet er wat olijfolie over. Vervolgens een eetlepel Italiaanse kruiden en peper en zout en hussel alles goed door elkaar. Rooster dit 35 minuten in de oven.

Doe de geroosterde groenten in een hapjespan en giet hierbij de gezeefde tomaten. Laat dit aan de kook komen en laat dit nog 20 minuten koken zodat alle groenten goed gaar zijn.

Laat intussen de bladspinazie ontdooien in een pannetje op een laag vuur en zorg dat de oven weer wordt voorverwarmd op 200 °C. Vet een lage overschaal in en verdeel eerst een flinke soeplepel tomatensaus op de bodem. Zorg dat de bodem goed bedekt is. Vervolgens een laag lasagnebladen. Druk deze goed in de saus. Daar overheen een laag bladspinazie. Snij de geitenkaas in dunne plakken en verdeel deze over de spinazie. Schep vervolgens weer een laag tomatensaus, dan een laag lasagnebladen en weer een laag spinazie.Sluit af met een laag tomatensaus. Zorg dat de lasagnebladen goed bedekt zijn en strooi tot slot de geraspte kaas over de lasagne.

Bak de lasagne in 30 minuten in de oven.

 

Deel met de rest van de wereld...Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Email this to someone

Pasta met prei en zalm

16 januari 2014

Eenvoudige recepten die toch lekker zijn. Gemakkelijk klaar te maken en goed te eten voor ons en voor de kinderen. En dan is het mooi wanneer dit dan ook zonder vlees kan. Deze keer een recept met pasta en zalmsnippers.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 350 gr pasta (penne of farfalle)
  • 500 gr prei, in ringen
  • 200 gr zalmsnipper
  • 1 flesje kookroom (250 ml)
  • zout en peper
  • 1 komkommer
  • 3 tomaten
  • olijfolie

Bereiding

Zet een flinke pan water met een beetje zout op en laat dit aan de kook komen. Wanneer het water kookt kan de pasta erin en laat dit koken zolang de verpakking dit aangeeft. Dit hangt erg af van de soort en het merk pasta wat je gebruikt.

Snij de komkommer in de lengte door de helft en snij elk deel in stukjes. Snij ook de gewassen tomaten in partjes en hussel dit door elkaar. Maak af met een beetje olijfolie, zout en peper.

Snij ondertussen de prei in ringen wanneer dit nog niet is gebeurd. Verhit dan wat olijfolie in een hapjespan en bak de prei op een halfhoog vuur. Roer dan de zalmsnipper en de kookroom door de prei en laat dit even goed warm worden. Breng op smaak met zout en peper.

Roer de pasta door de saus en serveer met de komkommer-tomaat salade.

 

 

Deel met de rest van de wereld...Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Email this to someone

Pasta met spinaziesaus en gegrilde zalm

7 januari 2014

De kinderen zijn dol op pasta met spinazie. En dan graag met spekjes.  In plaats van spekjes zou dit toch ook prima met vis kunnen, bijvoorbeeld met zalm.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 400 g tagliatelle
  • 900 g verse spinazie
  • 2 teentjes knoflook
  • nootmuskaat
  • 25 g geraspte parmezaanse kaas
  • 125 g creme fraiche
  • 400 g zalmfilet

Bereidingswijze

Kook de pasta gaar in ruim water met wat zout. Giet af wanneer deze gaar is en bewaar een soeplepel kookvocht.

Pel en snipper de knoflook. Bak deze in 2 minuten in wat olijfolie. Roerbak beetje bij beetje de spinazie bij met de knoflook totdat alle spinazie is geslonken. Breng dit op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

Roer de parmezaanse kaas en de creme fraiche door de spinazie en voeg het kookvocht toe. Neem de helft van dit spinaziemengsel en pureer dit glad met een staafmixer. Roer deze puree samen met het andere deel van het spinaziemengsel door de pasta.

Verwarm de grillpan en gril de zalm 3 a 4 minuten per kant net gaar. Serveer de pasta op een bord met het zalm er bovenop.

 

 

Deel met de rest van de wereld...Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Email this to someone

Speltpasta met broccoli en gehakt in tomatenroomsaus

4 januari 2014

2014-01-04 17.43.11

 

Ik heb al een tijdje een abonnement op Delicious, een geweldig blad met veel recepten. Voor speciale gelegenheden maak ik graag gebruik van deze recepten. In het kader van ‘Zonder pakjes’ ga ik proberen ook wat meer normale recepten uit dit tijdschrift te gebruiken. Zoals vandaag een recept van pasta met broccoli en rundersaucijzen uit het januari nummer van 2014. Aangezien de rundersaucijzen op waren bij de C1000 heb ik dit gemaakt met rundergehakt.

In het kader van gezond eten hadden we net spelt-pasta gehaald bij de reform-winkel. Een prima gelegenheid om deze eens uit te testen.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 400 g speltpasta (kan natuurlijk ook met normale pasta)
  • 300 g rundergehakt
  • 3 tenen knoflook, gesnipperd
  • 5 ansjovisfilets (uit blikje met olie), fijngesneden
  • 2 blikken gepelde tomaten
  • 2 takjes rozemarijn
  • 500 g broccoli, in roosjes
  • 200 g crème fraîche

Bereiding

Bak het gehakt rul in de olijfolie. Haal het gehakt uit de pan en bak in hetzelfde vet de knoflook en ansjovis 1 minuut zonder dat ze verkleuren. Voeg het gehakt en de tomaten toe en druk de tomaten plat met een pollepel. Voeg de takjes rozemarijn toe en kook de saus in 20 minuten tot een dikke saus. Breng op smaak met zout en peper.

Kook intussen de pasta gaar in ruim kokend water met zout. Voeg de laatste 5 minuten de roosjes broccoli toe en kook deze ook gaar.

Giet de pasta en broccoli af en en meng dit met de tomatensaus. Verwijder de takjes rozemarijn. Voeg  tot slot de crème fraîche toe

Deel met de rest van de wereld...Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Email this to someone