Soesjes zijn in allerlei varianten te maken. Laatst al een keer hartige soesjes en deze keer heb ik 100 zoete soesjes gemaakt. In dit recept de basisbereiding van de soesjes gevuld met limoenmascarpone en bedekt met limoenglazuur. Ingrediënten 100 g melk 100 g water 100 g roomboter 100 g bloem zout 4 eieren 250 […]
Op de tweede dag van Bake My Day krijgen we een opdracht om een sesam-karamel koekje te maken met een aantal ingrediënten. Om wat extra frisse smaak toe te voegen heb ik het recept iets aangepast. Ingrediënten 50 g boter 150 g poedersuiker 80 ml sinaasappelsap 1 limoen 20 ml limoensap 80 g sesamzaad 30 g […]
In Amsterdam zit Patisserie Cees Holtkamp, een klassiek geschoolde banketbakker. Hij heeft ook een standaardwerk geschreven, De Banketbakker, met daarin veel recepten en basisbereidingen die elke beginnende banketbakker zou kunnen helpen. Ik wilde graag eens madeleines maken. Dit zijn kleine cakejes in de vorm van een schelpje, welke je ook veel in de Franse supermarkten […]
In de tijd dat ik nog veel in Friesland kwam om daar te zeilen heb ik daar sûkerlatten of suikerlatten ontdekt. Een langwerpige koek met anijs waar je elke keer een stukje vanaf breekt in plaats van het in stukken te snijden. Lijkt me een mooi moment om deze eens zelf te maken. Ingrediënten 350 […]
