Mascarpone met mango
Voor de verjaardag van Nils heb ik nog een taart gemaakt. Eigenlijk samengesteld uit diverse ingredienten die nog aanwezig waren en waren overgebleven van de andere taarten. Nu heb ik al eens een taart met mango gemaakt en ook al wel eens een taart met (zoute) mascarpone. Maar nu zoete mascarpone in combinatie met mango.
Ingrediënten
- 200 gr bloem
- 120 gr roomboter
- 80 gr suiker
- 80 gr amandelpoeder
- 2 eieren
- zout
- 300 g mascarpone
- 100 g poedersuiker
- 250 ml slagroom
- schil van 1 mandarijn
- 1 of 2 mango’s
Bereiding
Kneed van de bloem, boter, suiker, amandelpoeder, eieren en zout een soepel deeg en laat circa 30 minuten in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor op 180°C. Haal het deeg uit de koeling en rol hier een ronde plak van. Vet een taartvorm van 26 cm en bekleed deze met de deeglap. Snij overtollig deeg eraf. Dit zou je in kunnen vriezen voor een volgende keer. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Bedek dit met een vel bakpapier en dan met blind bakbonen (of witte bonen). Bak dit ongeveer 20 minuten in de oven en verwijder dan de bakbonen en het bakpapier. Bak het dan nog 10 minuten in de oven zodat de bodem goed gaar is.
Laat intussen de mascarpone is kamertemperatuur komen. Sla de slagroom stijf met de poedersuiker en roer de mascarpone los. Roer de schil van 1 mandarijn door de mascarpone en spatel vervolgens de slagroom hier doorheen en verdeel dit over de afgekoelde bodem. Snij de mango in partjes en verdeel deze over de mascarponevulling.
